ИНСТИТУТ ЗА ЈАВНО ЗДРАВЈЕ НА РЕПУБЛИКА МАКЕДОНИЈА

Сектор за контрола и превенција на заразни болести

ПРЕВЕНТИВНИ МЕРКИ ЗА ЗАШТИТА ОД БОЛЕСТИ КОИ СЕ ПРЕНЕСУВААТ ПРЕКУ ХРАНА

• Да не се консумира сирова, термички непреработена храна од животинско

потекло (месо и производи од месо, млеко и млечни производи, јајца).

• Свежите прехрамбени продукти треба да се чуваат во разладни уреди

(фрижидери) за да се спречи размножување на бактериите и лачење на

токсини.

• Да се избегнува подготвување и консумација на храна од свежи, термички

непреработени животински намирници (кремови, сладоледи, крем сирења и

сл.).

• Термичката обработка на храната да биде доволно долга и на доволно

висока температура за да ги уништи бактериите и нивните токсини и во

внатрешноста на храната (дебели парчиња месо).

• Храната да се користи веднаш по подготвувањето. Доколку не се употреби

веднаш, да се чува на температура до 4°Ц (во фрижидер) или над 70°Ц до

нејзина употреба.

• Обработката на термички нетретираната и третираната храна да се врши на

различни работни површини, со различен прибор и во различни садови.

• Темелно чистење и миење на садовите, кујнскиот прибор, работните

површини и рацете, пред и после ракувањето со храна - сирова или

термички обработена.

• Свежиот зеленчук, овошјето и салатите треба темелно да се измијат под

силен млаз вода - пред јадење, сецкање или готвење, па дури и кога се

излупени.

• Да се избегнува храна од тезги на улица, брза храна, како и др. храна и

вода од несигурни извори.

• Темелно миење на рацете пред и после јадење.
• Безбедно складирање на храната и нејзина заштита од инсекти и глодари.
• Лицата кои спаѓаат во "ризични категории", поради тоа што болеста може

да се манифестира во потешка форма, со компликации и лош исход (лица

со хронични болести и намален имунитет, постари лица над 65 годишна

возраст, мали деца, бремени жени), треба посебно да обрнат внимание на

претходните препорачани мерки, особено да избегнуваат консумација на

меки сирења, непастеризирано млеко и млечни производи, паштети и

готови салати, да избегнуваат храна од кулинарски тезги, брза храна, да

избегнуваат консумација на претоплувана, претходно оладена храна, како

и избегнување на контакт со бремени или новородени животни.